Duurzaam wildvlees uit Extremadura

Onze premium wildvleesleverancier, Cárnicas Valmorisco, staat voor hoogwaardige kwaliteit en verantwoord jagen. Dit familiebedrijf, gevestigd in het hart van Extremadura, levert al ruim 20 jaar exclusief wildvlees van topkwaliteit. De uitgestrekte jachtgebieden omvatten bergen, bossen en velden waar de dieren vrij leven, zonder bijgevoerd te worden. Dus geheel vrij van antibiotica en bewerkte voeding.

Onze jagers werken volgens strikte protocollen en selecteren dieren met respect voor natuur en de koudeketen. Alle processen — van het verzamelen van het wild tot het uitsnijden en distribueren — worden zorgvuldig door Cárnicas Valmorisco beheerd, wat garant staat voor puurheid en kwaliteit in ieder stuk vlees.

Bekijk ons assortiment: van wild zwijn en edelhert tot damhert – ontdek al onze wildvleessoorten in de webshop.
➡️ Ga naar: alle artikelen > wild vlees (carne de caza)

Wild Zwijn (Jabali): Puur, Kruidig en Gezond

Het wild zwijn heeft dankzij zijn natuurlijke dieet een rijke, verfijnde smaak, vergelijkbaar met varkensvlees maar dan veel kruidiger. De vrije leefstijl zorgt voor mager, mals vlees dat rijk is aan eiwitten, ijzer en omega-3-vetzuren – een gezonde keuze! Het vlees van een jong zwijn, oftewel Marcassin (6 maanden tot 3 jaar oud), is zacht en verfijnd van smaak. Oudere dieren hebben een krachtigere smaak, perfect voor marinades of stoofpotten.

Edelhert: Robuust en Intens van Smaak

Edelhertvlees heeft een robuuste textuur en een uitgesproken smaak die wildliefhebbers zeker zal aanspreken. Het vlees is rijk aan ijzer, wat de diepe smaak en het iets donkerdere vlees kleurt. Ideaal voor culinaire liefhebbers die op zoek zijn naar een smaakvolle en intense wildervaring.

Damhert: Subtiele Wildsmaak en Toegankelijk

Damhertvlees is fijner van structuur en heeft een mildere, zachte wildsmaak dan edelhert. Dit magere vlees met subtiele smaken is ideaal voor diverse bereidingen en wordt gewaardeerd door wie minder gewend is aan de krachtige smaak van wild. Damhertvlees is een veelzijdige keuze die zowel ervaren als nieuwe wildliefhebbers zal verrassen.

Recept! Lende van Wild Zwijn

Met dit eenvoudige recept zet je een heerlijke wildspecialiteit op tafel.

1. Marineren
   Meng mosterd, honing, pimentón en verse, fijngehakte rozemarijn. Wrijf de lende in met dit mengsel voor een intense smaak.
2. Garen
   Stel de oven in op 180 graden hetelucht. Plaats het vlees op een rooster (belangrijk voor gelijkmatige garing) en steek een vleesthermometer in het midden van het vlees. Haal uit de oven als de thermometer 50 graden aantikt voor een perfecte lende.
3. Presenteren
   Snij mooie plakjes van de lende en serveer bijvoorbeeld met een lekkere saus, zoals onze kant-en-klare fond van Luxury Tapas (art.nr 30-1001) .

Gebruikte producten voor dit recept:

• Pimentón (art.nr 5-0061)
• Olaya miel, nu met 25% korting! (art.nr 30-2006)
• Lomo de jabali (art.nr 2-0203)

Actie wegens succes verlengd!

Bij 2 dozen Attelea 1 hele lende Wild Zwijn Gratis!!