Ventresca de atún rojo -60°C

##
Dit artikel gaat op bestelling
Interesse? Neem contact met ons op via info@laventa.nl

Ultradiepgevroren buik van blauwfintonijn.
Almadraba gevangen in de golf van Cadiz.

Almadraba is een ambachtelijke vangstwijze die al ruim 3000 jaar wordt uitgevoerd aan de kust van Cadiz.
Deze methode bestaat uit het strategisch plaatsen van boten, kabels en netten in de straat van Gibraltar. De vis die terechtkomt in de netten wordt door experts geselecteerd. Slechts de tonijnen die voldoen aan het vereiste minimum gewicht worden 'gelift'. Er is dus nauwelijks tot geen sprake van bijvangst. Daarom staat de Almabraba techniek ook wel bekend als de meest efficiente, selectieve, duurzame en respectvolle manier van Tonijn vangen.
Vervolgens wordt de snurktechniek toegepast, het handmatig en ambachtelijke slachten van de tonijn met een mes.
Het almadraba-seizoen loopt van mei tot juli; de periode dat de blauwvintonijn via de straat van Gibraltar van de Atlantische Oceaan naar de Middellandse Zee trekt.

Verkrijgbaar per stuk.

Specificaties:
- Gewicht: variabel, in overleg
- Soort: Blauwvintonijn (Thunnus Thynnus)
- Vangstwijze: Almadraba
- Herkomst: Barbate, Cadiz
- Vangstzone: FAO 27, atlantische oceaan, golf van Cadiz

Bewaaradvies:
Dit product wordt ultradiepgevroren bewaard bij een temperatuur van -60°C.
Na ontdooien beperkt houdbaar.