Ventresca de atún rojo ahumada 80gr

##
Carpaccio van gerookt buikspek van de Blauwvintonijn

Dungesneden plakjes ventresca van de blauwvintonijn, zorgvuldig gerookt voor een verfijnde rook smaak die perfect in balans is met de natuurlijke smaak van de vis. De buik van de tonijn heeft een hoge vetindex. Het vet van de tonijn geeft het vlees zijn geweldige en delicate smaak en malse structuur. De ventresca is dan ook het meest gewaardeerde vlees onder de tonijnliefhebbers; een onweerstaanbare delicatesse.

Ideaal als voorgerecht of voor een verfijnde salade. Serveer met een scheutje olijfolie, een paar kappertjes, of een vleugje citroensap voor een culinaire ervaring die je gasten zal verrassen.
Geniet van luxe eenvoud met deze delicatesse, geportioneerd verpakt en klaar om jouw gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Almadraba is een ambachtelijke vangstwijze die al ruim 3000 jaar wordt uitgevoerd aan de kust van Cadiz.
Deze methode bestaat uit het strategisch plaatsen van boten, kabels en netten in de straat van Gibraltar. De vis die terechtkomt in de netten wordt door experts geselecteerd. Slechts de tonijnen die voldoen aan het vereiste minimum gewicht worden 'gelift'. Er is dus nauwelijks tot geen sprake van bijvangst. Daarom staat de Almabraba techniek ook wel bekend als de meest efficiente, selectieve, duurzame en respectvolle manier van Tonijn vangen.
Vervolgens wordt de snurktechniek toegepast; het handmatig en ambachtelijke slachten van de tonijn met een mes.
Het almadraba-seizoen loopt van mei tot juli; de periode dat de blauwvintonijn via de straat van Gibraltar van de Atlantische Oceaan naar de Middellandse Zee trekt.

Verkrijgbaar per stuk

Specificaties:
- Gewicht: 80 gram
- Vacuüm verpakt
- Soort: Blauwvintonijn (Thunnus Thynnus)
- Herkomst: Barbate, Cadiz
- Vangstzone: FAO32, FAO27 en FAO37 (kan afwijken)
- Vangstmethode: Almadraba

Bewaaradvies:
- Te bewaren bij een opslagtemperatuur van max -18°C
- Na openen niet opnieuw invriezen en binnen 8 dagen consumeren
#####


Dit product wordt ten alle tijden diepvries geleverd en is uitsluitend in de diepvries houdbaar